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食品饮料行业6大新趋势,你看到了没? | leyu乐鱼体育APP

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  • 发布时间:2024-01-01

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文:李青林

来源:全食在线(ID:iallfood)

未来一年,食品行业将发生哪些变化?

在刚刚结束的第21届全球高端食品展览会上,我们找到了答案。三天两馆,10万平米展区,1200余家参展商,数万款新品,全食在线与经销商们一起,用脚步丈量了食品行业新世界。以下的总结,可能对您的未来规划,有着至关重要的启示。

01

回归本源,品牌更加理性

从休食饮料馆到冰淇淋冷冻食品馆,我们看到更多的产品开始回归本源。

也就是用产品对话行业。记得在2019年的展会现场,我们看到了很多奇葩口味的冰淇淋,而今天的冰淇淋展区,我们看到的更多的是品牌对品质的尊重,对消费者的负责,对产品口味的还原。从好看到既好吃又好看,是冰淇淋品类的新变化,同样在休闲食品展区,这一变化也愈发清晰。

更加干净的配料表,更健康的产品宣传,都在迎合当下消费者对健康消费需求的追求。而这些溯本追源的品牌,也希望用更健康的产品满足消费者。

当增量市场红利不再的今天,品牌们似乎更加理性,开始抛弃以营销为王的利器,转向对产品的深度打磨。而这背后,是复购大于尝鲜的迫切愿望。

02

始于品质,终于颜值好看,依旧是产品的核心卖点。当众多好产品聚集在一起的时候,就是一幅美景。可以看到,当下品牌对产品颜值的理解,不单单是为了美而美,而是融入了更多的元素。

诸如对品牌的理解,对产品潜在市场的了解,对产品品质的展示。

在展区内的产品和在终端上的产品一样,都是为了吸引人,而包装的吸引力远远大于任何一句华丽的营销广告。

人的眼睛,是很难被打动的。

一旦被打动,就是成交。国风的画面,品牌IP的元素,年轻化的色彩搭配,放大品牌符号的线条设计,品牌都想让自己的产品变成“显眼包”,因为只有这样,才可能更多的吸引消费者。

和人一样,好看的包装总是充满更多的机会,例如进入更加高端的渠道,登上更显眼的排面,遇见更好的消费者。

03

大小相接,满足多元化的场景一直以来,大家关于究竟使用大包装还是小包装充满了争议,甚至一度在市场上都出现了二者相取其一的局面。但事实上,不同的包装总用适合的场景。

大包装的零食,似乎更受女孩子的喜欢,隐约间充满了安全感。

小包装的零食,似乎充满了灵动,能够承载于万物之间,做个随时都可以出现的暖男。

据说在展会上,家庭装的冰淇淋也很受经销商欢迎,当冰淇淋甜品化更明显的时候,大包装就是突显其优势的关键。

而小瓶饮料也非常受宠,当饮料弱化解渴的需求后,可能就成为一张社交货币,吸引具有相同价值观的人。大包装的瓜子可以全家分享,小包装的糖果也是社恐的福利。在这个多元化的时代,包装大小并不重要,重要的是用的人和他的场景。

04

新渠道下的新诱惑

在展会现场,2023中国零食连锁店创新论坛现场非常火爆,我们连续加了四次凳子,依旧承载不下围观朋友们的热情。

这说明,零食连锁店已经成为当下热门渠道之一。

当数十家零食量贩店品牌开始全国加盟的时候,有人欢喜有人忧。喜的是有人认为自己抓住了时代的红利,忧的人,担心自己的渠道被蚕食。但有没有一种可能,我们过于放大了零食连锁店的好与坏。它或许只是满足消费需求的一个新场景,只不过当下的消费者更愿意省钱。

正如当年超市和便利店出现的时候,有人断言夫妻老婆店会被淘汰,但在今天,大卖场的光环逐渐褪去,而夫妻老婆店却被经销商更加重视。

所以,没有谁能淘汰谁,也没有谁能轻易取代谁,这些幸存下来的渠道,唯一的秘籍就是能够服务消费者。

零食连锁店不能被妖魔化,也不能被放大化,它只是当下能够满足消费者购买零食的新渠道。仅此而已。

05

冰淇淋经销商不行了?

其实挺好的在冰淇淋展区,所有的品牌展位上都挤满的经销商。

这似乎和今年冰淇淋行情不好形成了鲜明的对比。越是市场不好,经销商就越勤奋。他们想要从上万款产品中挑选适合自己的品,来年再战。事实上即便在今年大家看起来都很难的夏天,也有许多经销商赚到了钱。当然无论赚钱与否,都不是否定一个行业发展的理由。要知道,今年冰淇淋行业的难,很大的一个原因就是行业开始发生了变革。没有奇葩口味冰淇淋的打底,让市场回归到了理性。雪糕刺客的退场,让消费者回归产品的本质。对好产品的期许,让品牌弱化了产品的魅力。新渠道的出现,让经销商开始新的选择。

不是因为行业变差了,只是过于快速增长的行业,回归到了正常发展轨道上。

千亿冰淇淋大市场,没有我们想的那么大。甜品化趋势强的产品,也激发不了消费者的高频复购欲望。所以,让子弹再飞一会吧。

06

食品饮料行业,大有可为

本届全食展,吸引了11万人次的专业观众。

很庆幸,这么多人选择了食品饮料这个朝阳行业。或许前路曲折,但总是通向光明。万亿大市场,总是充满了机遇与机会。当然在渠道、产品、需求都发生变化的今天,传统经销商不能再传统,老品牌不能再卖老。华为P60的上市,不仅仅是一部新手机的诞生。而是万物互联时代的前奏曲。在数字化、智能化、大数据、物联网时代来临的今天。经销商不只是产品的搬运工,而是与数字相融的一个链接点。承载的是产品的配送、渠道的维护、市场的开发。

所以,价格战、客情关系、跪舔厂家可能不在具有优势。而拥有独立的企业思维和管理,才是经销商未来的出路。所以当我们抱怨市场不好的时候,先要看看自己的方法是不是已经过时了。高铁时代,绿皮车也不香了。

07

最后的话三天展期内,遇见了形形色色的经销商和渠道商。

有刚入局的小白,想要在万款产品中找到一个爆款;也有久经沙场的老油条,想要在千家品牌中找到能够驾驭的合作伙伴;也有不同渠道的采购,电商平台的运营,他们都从幕后走向台前。这说明,行业竞争变得愈发激烈了。当然这是好事,因为源头是消费者获益。例如零食量贩店可能瓜分了经销商的生意,但为消费者带来了便宜的产品。冰淇淋品牌放弃了过度创新,但让消费者吃到了更高性价比的产品。但对于躬身入局的行业人来说,竞争意味着机会。2023年下半年到2024年上半年,行业可能依旧面临变动。但更好的时代也将来临。

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